La desaceleración inflacionaria que atraviesa Argentina muestra un panorama desigual en los supermercados de Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, donde algunos productos básicos aceleran sus aumentos pese a la tendencia general a la baja.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), el promedio de productos en supermercados subió 32,4% entre abril de 2025 y abril de 2026, una desaceleración respecto al 42,1% registrado en el período anterior. Sin embargo, esta cifra esconde disparidades significativas en productos de consumo cotidiano.
Entre los alimentos que moderaron su ritmo de aumento destacan los huevos, que pasaron de subir 53,5% a prácticamente no registrar variación (0,1%). La manteca desaceleró de un incremento del 42,6% a 17,3%, mientras que el café molido bajó de 62,7% a 26,5%.
La contracara de esta moderación se observa en productos esenciales para las familias porteñas y bonaerenses. La carne picada común aceleró su ritmo de aumento de 49,5% a 57,2% anual. El aceite de girasol pasó de subir 36,7% a incrementarse 53,8%, y la harina de trigo saltó de 2,9% a 15,3%.
Julián Neufeld, economista de la Fundación Libertad y Progreso, apunta a factores estructurales para explicar el comportamiento de cereales y carne, mientras que José Vargas, director de Evaluecon, señala que "algunos alimentos no reaccionan de igual manera porque sufren sobreoferta, se cae la demanda o dependen más del consumo doméstico".
Vargas explicó que "la marcada pérdida de poder adquisitivo de los salarios le puso un tope a la remarcación, por lo que muchas empresas prefirieron hacer más promociones, dar bonificaciones o resignar márgenes de ganancia".
Una preocupación central para los próximos meses en el AMBA es el comportamiento de los precios regulados. La nafta súper registró un aumento del 70,4% en los últimos doce meses, duplicando el 34,8% del período anterior.
"El ajuste de subsidios va a seguir impactando mucho de manera directa en luz, gas, transporte y combustibles. Y de manera indirecta a través de empresas que trasladan sus mayores costos", advirtió Vargas, destacando el efecto multiplicador de las tarifas en la economía local.
Para los próximos meses, Neufeld proyecta que "los rubros que aumentarán por encima del promedio serán vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, y transporte". El economista asigna "una probabilidad relevante a que los precios en surtidores sigan fuertemente presionados por el bloqueo en el estrecho de Ormuz y su impacto en el costo energético global".
Las decisiones del Estado sobre cómo absorber estos shocks externos, vía subsidios o traslado a precios, serán determinantes para la evolución de la inflación en los hogares de Ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense en los próximos meses.
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