En Buenos Aires hay cinco locales que fueron reconocidos por el Gobierno español por su propuesta gastronómica. El ciclo Sabores de España termina el domingo 27 con un menú especial en cada uno.
Desde hace cinco años, la Embajada de España entrega el sello Restaurants from Spain, a cargo de ICEX, entidad dependiente de la Secretaría de Estado de Comercio de España.
El objetivo es reconocer propuestas con oferta gastronómica española, cocina nacional de calidad y producto de origen español. También existe el sello Colmados from Spain para tiendas gourmet especializadas en productos de España.
En total, 575 restaurantes y 161 tiendas en 50 países recibieron estos sellos de certificación. En la Ciudad de Buenos Aires, cinco lugares integran este recorrido por la cocina ibérica.
El Burladero fue el primer restaurante argentino elegido con el RfS en 2023. Lo creó el chef Alejo Waisman, también responsable de Fervor y Sottovoce. En Recoleta, sus arroces, tortillas, tapas y raciones se completan con churros de chocolate y dulce de leche.
Sagardi es una marca nacida en el País Vasco con sucursal en San Telmo. Su barra de pintxos se acompaña con sidra escanciada o vinos que produce en el Valle de Uco el enólogo Karim Mussi. La estrella de la carta es el txuleton de vaca vieja, impulsado por Iñaki López de Viñaspre.
Inaki fue el tercero en recibir el reconocimiento. Lo abrió hace dos décadas Fermín Uriona Perea, quien había pasado por Laurak Bat y el Vasco Francés. En 2023 se mudó de Moreno, Monserrat, a la Recova, donde continúan sus descendientes.
Su carta de cocina vasca destaca por gambas al ajillo, txipirones en su tinta y arroces y tortilla. El local mantiene la línea del fundador y sigue ofreciendo platos que remiten a la tradición vasca.
Casa Luis se sumó a la lista en 2026. Abrió hace un año y medio en Caballito y se define como una tapería madrileña, con barra y mesas altas para replicar el tapeo de la capital española.
Tiene unas 25 tapas y unos 15 pinchos, además de bocatas y raciones especiales como callos y pulpo. Para beber, ofrece cañas, vermú y sidra de grifo.
Enrique Tomás no es un restaurante, sino una tienda gourmet con dos sucursales: una en Recoleta y otra en Cañitas. Es la pata local de la cadena de jamonerías más grande del mundo y la única que recibió el sello CfS.
Vende jamón serrano, ibérico e ibérico de bellota, producido en la Península Ibérica, en pata o fraccionado al vacío. También ofrece aceitunas, conservas, arroces, quesos, embutidos y otras delicias.
Para quienes buscan comer como en España en Buenos Aires, estos cinco espacios ofrecen un recorrido que va de las tapas al jamón. El domingo 27, el ciclo Sabores de España cierra con un menú especial en cada local.
Con información de: Clarín - Último Momento.
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